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正宗双椒鱼头的做法

2021-05-26 0

主料
三文鱼头
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量
野山椒适量
绍酒适量
胡椒粉适量
白糖适量
蒸鱼豉油适量
双椒鱼头的做法步骤
1.
将挪威三文鱼头劈开两片剪去腮剪去牙,用绍酒、盐、胡椒粉腌渍5分钟。
2.
将剁椒剁碎,野山椒切小圈分别装入小碗中加入葱末、姜末、蒜末拌匀。
3.
将鱼头平铺在盘中,两片分别淋上剁椒汁和野山椒汁。
4.
上锅旺火足气蒸8-10分钟取出撒葱丝、红椒丝,淋热油,浇入蒸鱼豉油即可食用。1.将鱼头用盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌几分钟。
2.放入蒸鱼豉油。
3.鱼头上面一边放入红剁椒酱,另一边放入绿剁椒酱。
4.将鱼头放入蒸锅。大火蒸10分钟。
5.将鱼头从蒸锅中取出备用。
6.将葱丝、姜丝均匀摆放在鱼头上。
7.锅中放油,将油烧热。
8.将热油浇在鱼头上即可。
呵呵,觉得满意请采纳菜系:
川菜
工艺:
炖煮
口味:
家常
难度:
高级
烹调时间:
20-35分钟
人数:
1人份
制作主料:鳙鱼头
1000g
制作辅料:生姜、大葱、小葱、野山椒、红辣椒酱、蒜头。
双椒鱼头的做法
1鱼头对开后,抹少许食盐腌制10分钟入味
2将野山椒切碎粒,一半鱼头铺野山椒粒,一半鱼头铺红辣椒酱.
3大葱葱白切段,生姜切片后,均匀的放在鱼头上下,淋少许熟猪油后,上大火蒸10-15分钟.
4蒸好后将盘内的汤汁倒掉,将蒸过的大葱和生姜取出,重新撒上大葱丝,生姜丝,蒜沫,小葱花,淋蒸鱼豉油.
5锅内植物油烧热后,将热油均匀的淋在鱼头上.
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