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“冰碴子驹骊”或者“冰碴子驹里”是什么意思

2020-05-20 11

“冰碴子驹骊”和“冰碴子驹里”是同一个意思,指的是吃了初雪后挂着冰碴草的山羊肉。

每年初冬来临,在新疆,把当年生约8—9公斤小山羊屠宰后用水清炖,因为这个季节,气温约在0度左右,山羊又称“驹里(驹骊)”,所以叫“冰碴驹里”。冬天,没有冰雪,就没有了氛围,按新疆哈萨克人的说法,入冬后最好的盛宴当数“冰碴驹里”。

初冬季节,寒风凌厉,草原上到处是冰碴,拱开冰碴觅食的驹里羊因此而得名。到了秋季山羊长得膘肥体壮,这时的肉口感是脆的,比绵羊更加鲜嫩可口。

扩展资料

吃“冰碴子驹里”的礼仪:

吃“冰碴子驹里”时,主家按照哈萨克族传统习俗,把羊头脑门上的肉割下来给贵客,以示尊重;把羊耳朵给年龄小的客人,已示听话,然后将带骨的肉削下来,送到每个人的嘴里,不准用手接。

山羊不同于绵羊,其他时间山羊的膻味很重。山羊擅长爬山,绵羊去不了的悬崖峭壁它可以自由攀登,因此能吃到更加鲜美的草料、能喝到更加清爽的泉水。所以人们形容“喝的矿泉水、走的黄金道、吃的中草药”也指山羊。

每年初冬来临,在新疆,把当年生,约8-9公斤小山羊屠宰后用水清炖,因为这个季节,气温约在0度左右,山羊又称“驹骊”,所有叫“冰碴驹骊”。我知道,在新疆有一家专门销售新疆羊羔肉的叫“小巴依”,虽然他们只销售绵羊,但是每年11月份预定“冰碴驹骊”,这里的肉,口感是脆的,没有任何膻味,我们三个人可以吃一只。
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