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淡奶油怎么打发

2020-10-08 1

用料:百钻稀、电动器、打蛋盆    

1、百钻稀奶油、糖、电动打蛋器、打蛋淡奶油从冰箱取出之后,使用前可稍微摇晃均匀,以防乳脂沉淀。

2、夏日打发淡奶油需注意:打发之前一定要将淡奶油放置冰箱冷藏至少24小时,使用之前无需回温。

3、将无油无水的打蛋盆中倒入淡奶油,倒入的淡奶油需要漫过打蛋头的一半以上。

4、开始低速打发,刚开始会出现大量的大气泡,不用管它,加入细砂糖。

5、几分钟后,淡奶油开始逐渐变的浓稠时使用高速打发,出现纹路。

6、提起打蛋头,观察打蛋头尾端的淡奶油,偏软,无法挺立。

7、继续打发,可以看出淡奶油已经逐渐变得浓稠了。

8、提起打蛋头,可以看见打蛋头尾端的淡奶油已形成直立的鸡尾状,很快就软下去了,此时淡奶油已经差不多了。

9、继续打发几分钟,实时观察淡奶油的状态,避免奶油被打发成豆腐渣。

10、看打蛋头尾端的淡奶油已变的立挺而不下滑状态,奶油就打发好了。

那是打发过度,出现水离了,淡打发到提起打蛋头拉出硬挺的小尖角,下面介绍做法:

准备材料:淡奶油250克、细砂糖25克

制作步骤:

1、将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖)。 

2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。

3、随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大。

4、继续搅打。

5、鲜奶油会越来越稠厚。

6、搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。

7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了。打发后的体积明显增大。

8、提起打蛋头,会拉出硬挺的小尖角,就打发完成了。

淡奶油可以做生日蛋糕、千层蛋糕、班戟、泡芙等

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